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李曉汶 | 輕鬆養生——如何正確處理藥膳

早陣子舉辦了一個「如何挑選及處理參茸海味及貴重藥材」的講座,加開兩班仍有讀者未能參加,李曉汶深表歉意。從沒想到原來你們日常煲湯放的藥材簡單如淮山、杞子的份量也不對,不是隨便抓一把便算數,這樣只滿足心理上健康了的需要,實際上沒真正達到養生保健的目的,這不是浪費嗎?

淮山選生曬象牙色的,不挑白色滿佈粉狀、有酸氣味的,你們似乎都懂!可惜許多人懂的就這麼有限!冬菇不挑超級大,也不要「超白」花菇,那是漂染的!最佳產品是「原木原色冬菇」,花白的是上碟時顏色多元化、漂亮些,香味和口感只是取決於其栽種方法,不添加才是真正上品。

至於花膠,李曉汶幽現場讀者一默:「處理需時一天,放進口咬一分鐘,便消滅得乾乾淨淨,不合乎經濟原則!」挑花膠選顏色金黃的「舊魚」,貪其礦物元素豐富,才能有效滋陰養顏,煲湯和炆煮用的品種各有不同,不同年紀也應選合適自己體質的花膠,脾胃不好的必須選容易消化的,別弄巧反拙

李曉汶